Poêlée de fèves aux lardons

Pour déguster les fèves fraîches en plat unique ou en accompagnement de grillades.

Pour 4 personnes :

• 2 kg de fèves fraîches à écosser

• 8 tranches de poitrine fumée

• 2 oignons frais (avec leur cives)

• Thym, sarriette

• Option : 1 œuf par personne

1. Poêler la poitrine coupée en lardons.

2. Emincer l'oignon doux et l'ajouter, baisser le feu.

3. Ajouter les fèves dans la poêle précuites (5 à 7 min à l'eau bouillante)

4. Mélanger délicatement et ajouter les herbes.

5. Couvrir la poêle et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

6. Servir immédiatement.

Les fèves doivent rester ferme et l’oignon encore un peu croquant.